文/见习记者郑燕茹 实习生罗旭彬 图/记者王燕

　　近日，肯德基被爆炸鸡用新油兑旧油，食物掉在地上继续卖，生产日期随意更改；味千拉面证实汤底实由汤粉调制。短时间内，麦当劳、DQ冰淇淋也被媒体爆出食品卫生、虚假宣传等负面消息。“大品牌”用这样的方式“回报”消费者的信赖，市民的真实感受如何？“洋餐饮”粉丝们还会继续支持这些品牌吗？《西安晚报》联合西部网和西安新闻网对此进行调查，共有346名网友参与。

　　“听说味千拉面号称经过20多个小时用猪骨熬煮制成的汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的。这么大的餐饮连锁企业竟然还做虚假宣传，实在让人很失望。”26岁的徐瑞在某证券公司工作，假日里她喜欢和朋友相约去品牌餐饮店消费，味千拉面就是她经常去的店家之一。她表示：“我本来很相信他们的品牌，谁知花了几十块钱吃了一碗方便面。即便汤粉对人体无害，那也不用说在谎骗消费者呀。”

　　洋餐饮让消费者爱恨交织

　　您认为合资、外资餐饮品牌在中国频出问题的原因是什么？

　　65.8%的受访者表示“厂家利用人们对‘大品牌’信赖的心理，降低生产成本”；19.2%的受访者表示“品牌自身管理存在问题，对消费者不负责任”；15.1%的受访者表示“有些地方对合资外资品牌可能存在检查不严的情况”。

　　记者在骡马市步行街遇到了一对来西安旅游的意大利夫妇，他们表示：“我们平时不太吃麦当劳、肯德基这样的快餐。它们在意大利都属于很便宜的快餐，我们很少吃。”然而令这对意大利夫妇惊讶的是，“洋餐饮”在中国这么受热捧。今年25岁在某银行柜台工作的王秦说：“小时候，印象最深的就是跟爸爸妈妈一起去肯德基，炸鸡腿、薯条都很好吃，最重要的是到学校后可以跟同学们炫耀，现在想来那时候真是很好笑。”陕西师范大学心理学院刘旺副教授表示：“洋餐饮进入中国也好多年了，一开始它作为一个新鲜的东西，被定位为高档消费。随着经济条件的提高，现在洋餐饮成为一个最基本的消费品。”

　　这些合资、外资品牌出现食品安全问题后，您还会选择吃这些食品吗？

　　51.4%的受访者表示“不一定，也许以后还会吃”；39.7%的受访者表示“不会。大品牌还出现这些问题，实在无法原谅”；8.16%的受访者表示“会。虽然出现了问题，但还是相信他们的品牌”；4.9%的受访者表示“不知道”。

　　在物业公司工作的徐蕾非常喜欢逛街吃美食，她告诉记者虽然最近听说过了一些有关“洋餐饮”的负面消息，但觉得对生活没什么影响，她说：“毕竟吃了这么长时间，也没出什么问题”。徐蕾的同事杨芳也觉得不会影响她继续去“洋餐饮”消费，“我们家楼下有一家肯德基，我一周都会去个两三次，午餐就在那里解决了”。

　　在开元商城麦当劳店，记者看到来消费的顾客不少，店内一位工作人员表示：“知道最近发生了一些食品卫生方面的事情，但我感觉对我们店面没有影响，我是跑前场的，顾客还是很多，跟以往没有差别。”

　　虽然对“洋餐饮”出现问题感觉失望，但还是有过半数的受访者表示愿意继续消费，面对消费者对“洋餐饮”爱恨交织的心理，刘旺副教授认为采访调查其实反映了一个现实，一般民众对那些合资、外资的餐饮品牌还是信任的。大多数人能理性地认识到最近发生的事情只是个案不是普遍现象。这些餐饮品牌本身有科学的管理流程，出现了负面消息对企业改进管理有帮助。

　　公众希望主管部门加大监管力度

　　您认为如何避免类似事件再次发生？

　　61.4%的受访者表示食品安全监管部门应将抽检“扩大至全部检查”；22.0%的受访者表示要“加强食品广告监管，杜绝不实宣传”；16.7%的受访者表示要“加强媒体监督”。

　　“我在媒体上看到很多关于快餐食品安全的相关报道，国内的快餐食品会发生这一类的安全问题，我想监管方面多多少少有些问题吧。”今年35岁做行政工作的林萧认为食品监管部门要加大检查力度，杜绝此类事件再发生。

　　“现在公众的食品安全意识增强了，我们上半年接到投诉举报160多起，其中有五分之三来自区县，这些举报均得到了及时处理。我们也欢迎广大消费者在发现食品安全方面的问题及时向我们投诉。”西安食品药品监督管理局食品稽查分局局长党如鸣向记者介绍。“最近媒体报道北京的肯德基出现了卫生方面的问题，我们本着对食品安全负责的态度，对西安的肯德基店面进行了为期两天的检查。”党如鸣介绍，在对松茂公司和百胜公司旗下的肯德基店面进行了检查，西安市场的肯德基没有发现媒体报道的问题。

　　市食品药品监督管理局食品稽查分局负责西安市各区县的餐饮督察工作和300多家餐饮单位的检查工作。300多家餐饮单位按面积划分，其中包括外资企业。党如鸣介绍外资企业的管理也是按照《食品安全法》来进行，他们从原材料采购、企业食品安全管理制度、人员培训、食品购进、食品保管和加工、餐具清洗、物料储存、应急机制等方面定期进行检查。党如鸣认为目前食品安全形势比前些年好多了，而且每年都在好转，西安近几年没有发生食品安全方面的恶性事故。他认为消费者的需求越来越高，这对管理部门也提出了更高的要求。

　　提升食品质量才能满足市民需求

　　“您对未来食品安全问题的解决有信心吗？”

　　67.5 %的受访者表示“信心不足”； 23.6%的受访者表示“较有信心，相信能有一定程度的改善”；7.9%的受访者表示“有信心，相信食品安全问题会得到解决”。

　　“近年来，我们国家总是出现食品安全方面的问题，瘦肉精、避孕黄瓜、火锅老油等等，现在外来餐饮品牌也出现问题了，真是不知道说什么好。目前看来我对食品安全的解决信心不足，不知道什么时候才能放心地吃东西。”胡敏今年29岁，在李家村服装城后面的小巷子开了一家礼品店，卖一些小玩意儿。胡敏说快餐店她经常光顾，肯德基和麦当劳都去过，不过也没发现什么问题，只是这个大环境让她觉得不放心。

　　在消费者的需求问题上，陕师大心理学院副教授刘旺给出了分析：“食品安全问题曝光的比较多，这也反映了人们健康意识的提升，科学知识的普及，这是好的现象。负面消息现在被爆出并不表示以前不存在，只是我们没有认识到这是不健康的。”

　　记者了解到，8月初成都火锅业173家门店宣誓告别“老油”。火锅产业供应服务商联盟同时启动。截至10日下午，四川省已有5000家火锅门店、近70家供应服务商加入这一行列，厂商也在做着相应的调整。刘旺认为：“现在人不但要吃饱，还要吃好吃的有质量，而且会关心食品是不是符合标准，这样子新问题就会越来越多。”