近日，不少快餐店被曝所出售的“现磨豆浆”都是使用豆浆粉冲泡出来的。此后，不少市民开始回归传统，自制豆浆。专家说，自制豆浆营养更高，但把握窍门很重要。

　　记者调查

　　豆浆机成了抢手货

　　日前，记者在南京新街口一家百货商场的豆浆机专柜看到，不少市民在购买豆浆机和询问豆浆机的产品性能，记者随后以顾客身份咨询了该专柜的促销员，该促销员表示，最近一个星期豆浆机的销量大幅提升，生意好平均一天能多卖出十几台。市民秦女士告诉记者，一台好的豆浆机虽说四五百元，但一般用上一两年没问题，平均下来每天不足1元，一家三口吃的豆浆平均比外面省三四倍的钱。一笔账算下来，绝对划算。不少消费者表示，自己动手做的安心。

　　专家连线

　　自制豆浆还有减肥防病功效

　　“自制豆浆能保证最多的营养，”南京市中西医结合医院治胃病专家徐大成副主任中医师介绍说，《延年秘录》上记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥。豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。

　　相比较豆浆而言，营养价值不可同日而语，因此建议市民还是喝鲜豆浆为好。此外，好豆浆略凉时表面有一层油皮，口感爽滑，豆浆粉冲泡的一般没有这种营养物质。

　　延伸阅读

　　豆浆怎么喝最健康？

　　专家介绍说，如果选择在家榨豆浆，每个人的黄豆用量最多不应超过50克，榨豆浆时还应多加些水来稀释(豆子和水的比例是1：10)，以免过于浓稠，增加肾脏负担。南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授提醒说，如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质可能会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会打些折扣。因此，饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。

　　另外，在夏天温度较高的时候，放在外面泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的口味变差，建议放在冰箱里面泡豆，4℃冰箱泡豆12小时即可。（通讯员 杨璞 晓云 记者 戚在兵）