如何辨别酿造醋和非法勾兑醋？

　　优质未勾兑过的食醋：

　　具有应有色泽（如熏醋为棕红色或深褐色，白醋为无色透明），有光泽，香气（为熏醋、熏香醋共有），酸味柔和，回味绵长，浓度适当，无沉淀悬浮物及霉花浮膜。

　　勾兑过的劣质假食醋：

　　外观颜色色浅淡，发乌，无香味，口味单薄，除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物。

　　简单的辨别办法是：

　　一是闻气味，酿造的醋，酸中有香，气味柔和，勾兑的醋缺乏香味。

　　二是观浓度，勾兑的醋明显浓度低。

　　三是看泡沫，晃动醋瓶，酿造的醋起泡沫多，而且停留时间长，勾兑的醋则相反。

　　四是看价格，酿制醋因制作工艺精良，酿制周期长，因此成本更高，产品的价格也相对较高。超市里一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

　　五是品口感，在口感上，发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。