一位从法国回来的朋友愤愤不平：哼，太跩！他对着法兰西版图上的香槟区丢下这句牢骚。巴黎人的傲慢已够让全世界抓狂，没想到更难伺候的会是种葡萄的果农和酿酒的酒师。嗯，在位于法兰西西北部约200公里的香槟区，人们早已习以为常。

　　如果傲慢是法国人的天性，香槟便在葡萄酒国度里延续了这种传承。

　　与波尔多、勃艮第并称法国葡萄酒三大产区，出产全世界最娇贵也是最昂贵的起泡酒。要知道，只有用在这片方圆之地里生长的葡萄并以特定方法酿造的起泡酒，才能叫香槟。当年，罗马凯撒大帝征服了高卢，却成了香槟的俘虏。经由土地的历练，每一瓶香槟都藏有热辣的爆发力。在“砰”的开瓶瞬间，我们甘愿选择被气泡击中，束手就擒，任由冰镇的力量燃烧至醉生梦死。

　　气泡——会跳舞的气泡，孕育着香槟的生命力。但你可能不知道，最早的香槟是无泡的。后来香槟人改良了酿造工艺，创造“香槟法”：利用瓶内二次发酵法的原理，通过添加糖汁与酵母，让本来静态没有气泡的白葡萄酒得到二次生长。才有了今天这一口香。

　　黑皮白汁的黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和白皮汁的莎当妮(Chardonnay)，是香槟区主要栽种的三个葡萄品种，也是确保香槟纯正血统的源头。自然，也只有用这些葡萄单独或混酿而成的起泡酒才名副其实。相比较波尔多每年2000小时和勃艮第每年1900小时的日照时间，香槟区每年约1650小时的光照不算长。加上平均温度较低，对葡萄生长更为苛刻。之所以娇贵，与此无不关联，也是因此，造就了香槟热情与冷酷并存的双重性格。

　　在香槟区，葡萄园的土壤都是中生代时期形成的一片厚实的白垩质土壤。这种特殊的土壤可以为葡萄植株的生长提供所需的优秀条件：它能储存和释放热量，保持适当湿度，就像一块海绵一样还能为葡萄植株供应其特有的矿物质，用这些葡萄酿造的酒也风格各异。

　　香槟的酒标上一定会有明显的“CHAMPAGNE”字样。如果看到“Blanc de Blanc”，意思是完全使用白葡萄品种莎当妮酿造的白色香槟；“Blanc de Noir”则表示完全使用黑葡萄(黑皮诺和莫尼耶皮诺)一起或者单独酿造的白色香槟。用“Degorge en”标注的是香槟去除沉淀的时间。

　　路易王妃(Louis Roederer)、当比利浓(Dom Perignon)、沙龙(Salon)、格鲁克(Krug)、酩悦(Moet Chandon)、巴黎之花(Perier-Jouet)、德兰姆(Delamotte)、宝马里(Pommery)等都是香槟区的知名品牌。

　　AYALA桃红香槟

　　葡萄品种：莎当妮、黑皮诺、莫尼耶皮诺、老藤黑皮诺

　　品鉴：酒体呈浅樱桃红并带有一丝淡淡的铜色光泽，其持久细腻的气泡更如美丽的项链般为其添光。在嗅觉上，此酒展现着诱人的红果的芳香。在口感上，这款玫瑰香槟质感丰腴，其丹宁与莎当妮的特质形成了非常好的平衡结构且余味优雅。

　　参考价：713元

　　首席法兰西香槟特酿

　　葡萄品种：莎当妮、黑皮诺、莫尼耶皮诺

　　品鉴：此特酿呈柔和的金琥珀色泽。馥郁的桃子，蜂蜜及无花果的口味尽显其成熟特质。酒质丰饶怡人，酒体平衡，回味持久绵长。

　　参考价：463元

　　白雪香槟

　　葡萄品种：莎当妮、黑皮诺、莫尼耶皮诺

　　品鉴：酒体呈浅金色，在非陈酿类美酒中果味最醇、回味特别悠长。使用经冷冻的杯子饮用效果更佳。

　　品牌故事：白雪香槟是世界三大香槟品牌之一，由酿酒师Florens Louis Heidsieck于1785年创建。而今，白雪香槟已成为名副其实的时尚派对制造者，频频出现于颁奖典礼、时装秀、电影首映等场合。

　　参考价：428元

　　巴黎之花

　　葡萄品种：莎当妮

　　品鉴：此酒为高级年份香槟。只采用最为珍贵的克拉芒地区特级葡萄园的上等霞多丽，完美呈现了巴黎之花的酿酒工艺。独一无二的水果芬芳与淡雅花香巧妙融合。

　　品牌故事：诞生于1811年的巴黎之花系列是目前世界上最贵的香槟，采用Des Blancs葡萄园生产的顶级葡萄酿制，如果当年的葡萄品质不好，葡萄酒的生产就会推迟到下一年。

　　参考价：1558元

　　酩悦香槟

　　葡萄品种：黑皮诺、莎当妮

　　品鉴：酒体暗黄中泛有绿色，味蕾上有花香的刺激，其中Pinot葡萄的特点相当丰富。它也是鱼类等海鲜食品的佐餐佳酿。

　　品牌故事：酩悦香槟的历史可追溯至250多年的家族传统。拥有250年酿酒传统的Moet Chandon，曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“皇室香槟”的美誉。而今酩悦属于全法国最大的MOET HENNESSY集团所拥有，白兰地酒中的名厂“轩尼诗”干邑亦是其姊妹。

　　参考价：398元

　　(文/陈园园)