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到了夏季，食品变坏的速度异乎寻常的快，这也给人们带来了不大不小的烦恼，留着吧，食物已经放了这么久，甚至已经有点变味了；扔了吧，好大的一包，浪费东西实在可惜。
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剩饭剩菜保存关键点：冷藏
夏天的剩食物要特别小心，在小暑大暑季节，高水分的食物只需4个小时左右，就可能因细菌繁殖让食物发生变质。特别是那些富含淀粉和蛋白质的食物，细菌无限热爱，坏起来就更快。比如绿豆汤、大米饭、牛奶、豆浆、肉汤、豆腐等。
所以，如果感觉可能吃不完，应当在起锅的时候马上把一份食物分装在干净的盒子里，凉到室温就马上放到冰箱里，这样可以安全储藏到第二天。用餐时吃不完，舍不得把剩下的部分扔掉，也应在饭后马上放入冰箱。这样并不能保证24小时以上的安全，但是下一餐热一下吃是可以的。
馒头和面包吃不完，应当分成一次能吃完的包装，先放在冷藏室降温，然后封严，放到冷冻室中冻起来。以后每次取一包，在微波炉中用“化冻”档化冻1至2分钟，就可以啦。需要记得的是，千万不要用“高火”、“中火”之类的档来加热馒头、面包或其他面食，那样面食就会变“皮”，韧性很强，很不好吃。(晨报记者 张良如)
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