调料：盐、香油。

　　做法：

　　1．银耳、黑木耳清水泡发。黄豆芽、杏鲍菇、鲜香菇、百灵菇、冬笋洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。韭菜洗净切段。

　　2．炒锅上火放油烧热，放入上述食材旺火翻炒将熟时，放盐调好味，最后点香油出锅。

　　酥炸素响铃

　　原料：黄豆100克、面粉100克、黄豆芽50克、胡萝卜30克、香菇30克、冬笋20克、韭菜15克。

　　调料：盐、蚝油、砂糖、生抽、淀粉。

　　做法：

　　1．黄豆用豆浆机制作成稠豆浆，待凉后与面粉和成稀面糊。

　　2．平底锅微火烧热，用纸巾薄涂层油，倒入面糊，摊成一个圆饼皮。

　　3．黄豆芽掐去两头洗净待用。胡萝卜去皮切丝，香菇、冬笋洗净切丝。韭菜洗净切段。

　　4．另起锅放油烧热，放入黄豆芽、香菇丝、冬笋丝、韭菜段烹炒，加蚝油、砂糖、生抽、盐调味炒匀。最后勾薄芡出锅，待凉。

　　5．将炒好的馅料裹入黄豆皮内，卷成长条状后分切几段，入油锅炸成金黄捞出装盘。

　　黄豆与黑豆，还真是各有千秋，不用去计较谁更好，而是看自己更需要它们中谁的特殊营养才对。

　　秘籍 ：

　　●一定不要放盐和糖了，两种酱本身已有咸甜味，再加就重了。

　　●很多人问两种酱的比例，这的确是关键。黄酱干香，但是如果只用黄酱就太干太咸了，用甜面酱的甜味搭配正好，比例是干黄酱和甜面酱2∶1。

　　●菜码儿品种越多越好，黄瓜、黄豆芽、心里美萝卜以及黄豆是不可少的，别的譬如芹菜、香椿、大白菜心等就随意了。