三秦都市报讯(记者张毅伟实习生范丹琳)昨天，记者采访了解到，目前西安市场上的五花猪肉都在每斤15元至16元高位上运行，从5月初开始逐步攀升，猪肉价格上涨势头依然强劲，猪肉价格这么长时间在高价位徘徊，何时才能降落？为何抑制猪肉价格的政策已经出台，猪肉价格还难在短时间内回落？由于目前猪肉上涨的主要原因是出栏育肥猪市场供应上出现了短缺现象，预计8、9月随着第二批育肥猪的不断出栏上市，供求矛盾有所缓解，生猪价格将呈现高价位小幅下调，专家预计到明年3月，生猪价格将趋于正常。

　　零售肉摊：五花肉每斤16元

　　 昨天，记者看到西门人人乐超市的五花肉每公斤31.98元，差1分钱每斤16元，双仁府集贸市场五花肉每斤15元，建国门菜市场五花肉每斤16元，四季红肉店48岁的老板任新宇说，现在五花肉每斤16元，里脊内每斤18元，他做卖肉生意已经有十几年了，这么贵的价位，从来没有遇见过。昨天记者从西安农业信息中心了解到，第二季度西安五花猪肉平均批发价21.14元／公斤，平均零售价格24.99元／公斤，最高价格每公斤逼近30元，持续两个月累计上涨超过两成。

　　养殖场：子猪卖600元肉能不贵吗

　　清凉山养猪场是户县最大的养殖场之一，每年平均饲有3000头猪。昨日，该养猪场老板张巨亭说，导致今年猪肉价格上涨的原因主要是去年五六月猪肉价格过低，一些养殖户淘汰了大量能繁母猪，导致今年存栏量明显下降。以自己的养猪场为例，2010年的存栏量为3200头，今年减少到2800头。

　　饲料、人工费用上涨，也促使了生猪收购价的上扬。清凉山养猪场雇有18名工人，去年工人每人月工资900元，而今年最低每人工资1700元。张老板算了一笔账，一头子猪按照市场价600元计算，养到100公斤，需要吃掉800元左右的饲料，不算人工和水电成本都要1400元。按照当前毛猪收购价格18元／公斤算，一头猪卖1800—1900元之间，毛利润400—500元，再除去员工工资和水电，一头猪净赚300元左右。

　　生猪出栏：子猪要出栏得等九十月份

　　当记者问到生猪价格大概何时才能下降时，张老板说：“能繁母猪是决定生猪出栏数量的主要因素，现在市场供应上出现了短缺现象。猪肉价格从今年5月份开始上涨并慢慢达到高峰，这个时候养殖户才开始补栏增加生猪数量，从猪崽饲养到能出栏交易，起码也得近一年时间。现在养殖厂里的子猪要等出栏也得到九十月份了，以往年经验来看，子猪大量出栏时，肉价就跟着下跌。”