昨日，在西安朱雀农产品交易中心文先生所说的店铺中，记者找到了这种孜然粉。如不仔细观察，很难发现它和其他孜然粉的区别。但仔细看，会从粉末中发现一些小颗粒。用手指一搓，小颗粒就变成了粉末。

右边为掺杂质孜然粉，经水浸泡后，水质明显浑浊

　　记者在市场买的孜然里，明显有圆柱状杂质，颗粒大小和孜然粒相差无几 本组图片由本报记者 陈团结 摄

　　市场调查

　　孜然粉、孜然粒都有掺杂质的

　　据媒体报道，最近工商人员在北京查处了一个出售疑被染色的廉价孜然的市场，其掺假的东西疑似“鸡饲料”。近日，本报新闻热线也接到了西安市民反映的同样问题。

　　“我在朱雀市场买到了疑似掺假的散装孜然粉。”市民文先生打电话说，他买了两块钱的孜然粉，回家后发现闻起来不像平常买的那么醇厚，有一股刺鼻的怪味。

　　昨日，在西安朱雀农产品交易中心文先生所说的店铺中，记者找到了这种孜然粉。如不仔细观察，很难发现它和其他孜然粉的区别。但仔细看，会从粉末中发现一些小颗粒。用手指一搓，小颗粒就变成了粉末。

　　除了孜然粉，记者在该市场还发现一些掺了杂质的孜然粒。这些杂质呈圆柱状，完全不同于普通孜然，大小与孜然粒相仿，颜色略深，用手一捏，全都成了粉末。经营者则称，他们进的货就这样。

　　据了解，在西安多家市场，散装孜然售价在15到20元。有经营者透露，10元钱以下的大都是掺了假的。

　　实验说话

　　掺杂质孜然浸水变浑浊浸泡后有粉状沉淀物

　　在朱雀农产品交易中心，记者购买了含有杂质的散装孜然粒，与正常的孜然粒进行了浸泡对比实验。

　　记者取出相同分量的孜然，泡入同样大小的清水中。含杂质的孜然，大部分杂质很快沉入瓶底，而正常的孜然粒却漂浮在水面。

　　反复搅拌后等待半小时再看，含杂质的孜然瓶中的液体变成了暗褐色，水质浑浊，瓶底出现一层白色粉状沉淀物；而浸泡正常孜然粒的水变成了淡黄色，依然透明。

　　知情人士

　　杂质主要成分是玉米麸皮面团

　　知情人士称，掺入孜然中的东西被行内人称为“料子”，目其主要成分由玉米、麸皮、面团等物制成，做成孜然粒大小的圆柱形，为了不被辨认出来，往往被染成与孜然粒差不多的颜色。“这东西的成分，其实就跟鸡饲料原料差不多。”

　　为什么要在孜然中掺杂质？“成本低是掺假的主要原因。”业内人士透露，去年十月新疆孜然报价为9.85元/斤，而最好的散货每斤约在13.5元左右。而从整体看，孜然零售价在15元左右，而目前鸡饲料每斤才一块多。

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　　近日，有读者向本报报料，称在顺义区顺鑫石门农产品批发市场，有商铺出售疑被染色的孜然。记者调查发现，该店还出售另一种被掺入其他物质的孜然，比正常市场价格便宜一半。业内人士称，该种孜然里可能被掺入了俗称“料子”的人工合成物，其成分与鸡饲料极为接近。

　　专家说法

　　能不吃最好别吃