叉烧肉饼

　　主料：面粉100g、玉米粉50g、开水适量。

　　配料：猪肉50g、包菜1/4个、蒜2瓣、姜2片。

　　调料：玉米油1/2茶匙、酱油1大勺、叉烧酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、盐少许。

　　做法：

　　馅料的制作：

　　1、猪肉洗净、切片、剁成肉馅；

　　2、包菜剥去外层、切成小块；

　　3、切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；

　　4、一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；

　　5、一直采用该方法将包菜剁至细碎；

　　6、剁好的包菜挤去水分；

　　7、姜、蒜切成碎末；

　　8、猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；

　　9、加入一大勺酱油；

　　10、加入一大勺叉烧酱；

　　11、加入一茶匙辣椒酱；

　　12、顺着一个方向搅拌均匀即可。

　　饼皮的制作：

　　1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

　　2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

　　3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

　　4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

　　5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；

　　6、在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；

　　7、从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；

　　8、再将圆柱体从一头盘起；

　　9、按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；

　　10、放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻；

　　11、平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；

　　12、小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可。