荷叶饼夹孜然羊肉

 荷叶饼

　　原料：

　　面粉300克、酵母4克、牛奶150克。

　　做法：

　　1、酵母用温奶稀释，静置3分钟；

　　2、添加面粉，用筷子搅成絮状面块；

　　3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发；

　　4、待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气；

　　5、分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状；

　　6、在饼上刷层薄油，然后对折，塑形；

　　7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发；

　　8、饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可。

　　孜然羊肉

　　原料：熟羊肉、洋葱头、香菜（所用羊肉就是上次一上午炖的一锅羊肉）。

　　做法：

　　1、洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用；

　　2、起油锅，油热后，爆炒洋葱；

　　3、葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒；

　　4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；

　　5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可。