豆腐的健康吃法（资料图）

　　但豆腐虽好，吃多了难免会腻，这里教你几种花样翻新的健康营养吃法……

　　用法用量

　　1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

　　2.豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸，烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　【珍菌养生豆腐】

　　原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

　　制作方法：

　　◆ 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

　　◆ 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

　　◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

　　◆ 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

　　【鲫鱼豆腐汤】

　　原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　制作方法：

　　◆ 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　◆ 2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　◆ 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。