蕨菜红烧肉

　　材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两，葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐

　　做法：

　　1、五花肉切成3厘米的块

　　2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。

　　3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。

　　4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。

　　5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。

　　6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。

　　7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。

　　8、汁收干，盛盘。