第二道：毛血旺

　　毛血旺是很多人爱吃的一道川菜，很实惠，有牛百叶、鸭血等一大锅。李四拿起筷子，夹了一长串牛百叶，咬起来觉得好脆。

　　他又请教张三。张三笑着说，要让这些变脆也有秘诀，就是在福尔马林(一种防腐剂)里浸泡一段时间。“毛肚、鸭血、猪血等等，都可以浸泡变脆，很多川菜店都是这样做的。”

　　第三道：烤鱼

　　李四点的第三道菜是烤鱼。一个大盆子下面生了火烤起来，李四就闻到一阵扑鼻的香味。

　　“好香。”张三又笑了，说，里面很可能放了一种飘香剂。“我们家里平时可能会放一些八角、桂皮等增加香味，但效果远没有飘香剂那么好，只要放几滴就好了，而且成本低。”

　　他介绍说，像一些烤鱼、火锅、骨头煲等需要加热的菜，经常会添加飘香剂。因为不加热，飘香剂就不会挥发香味。

　　主食：鸡蛋面

　　最后上来的是一碗鸡蛋面。颜色看起来是蛋黄色的，蛮诱人。

　　张三说，这碗面里也有可能有添加剂。李四有些不相信。

　　张三解释说，这是添加了一种吉士粉，代替了蛋黄。所以看起来颜色特别好看特别黄，也吃不出来。

　　吉士粉是可以添加的，但很难控制量。而且，根据规定，它不能添加到油炸食品里，但有些饭店为了菜肴好看，常常会在炸鸡翅、猪排、鱼排等菜里放它。

　　饮料：鲜榨西瓜汁

　　李四点的饮料是一扎西瓜汁。红通通的，看起来很粘稠。

　　张三看了一眼，说里面肯定加了稳定剂和粘稠剂，还有香精。添加这些，当然是为了增加利润。比如一扎木瓜汁需要一个半木瓜才能榨出，但添加了木瓜粉后，只要半个木瓜就行了。

　　张三说，正常情况是，西瓜汁榨出后，红色素浮在上面，汁水沉在底下。

　　“很多添加剂，国家并没有禁止使用，但主要是一个量的问题，多放了肯定没好处，最好是不放。”张三提醒说。