番茄土豆牛尾汤

　　材料：番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许

　　做法：

　　1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右；

　　2、牛尾捞起，用清水洗净，待用；

　　3、番茄去皮，切大块备用；

　　4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中；

　　5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）；

　　6、鸡蛋去壳，切片备用；

　　7、金华火腿洗净切粒备用；

　　8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时；

　　9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟；

　　10、放入番茄、鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可。