荔枝马蹄海鲜盒

　　荔枝马蹄海鲜盒

　　原料：

　　荔枝、马蹄、冻带子各4个，鲜虾1/2斤（320克），黄瓜、茄子（矮瓜）、洋葱各八个，番茄、柠檬各1个，胡椒粉、麻油各少许，牛油1小块，春卷皮3张。

　　制作过程：

　　1.先用蛋清（蛋白）将3张春卷皮黏成一厚张，放热油中炸成一盆盒状，拿起放碟中。

　　2.荔枝去皮去核，一分为二，鲜虾挑去肠线洗净，用胡椒粉和酒稍腌过去腥，柠檬一切为二，去籽榨汁，马蹄等去皮切块。

　　3.先用油爆香洋葱，放鲜虾和带子略炒，将熟时再加其他用料炒熟，用盐调味后一并盛入春卷皮盒内。

　　4.在锅中将牛油溶化，加入柠檬对搅匀，淋进碟内盒周围即可。

贵妃苹果派

　　贵妃苹果派

　　原料：

　　250克黄油，500克面粉，一只鸡蛋，0.1升水，25克白糖，一小匙盐。125克黄油，125克糖，9只苹果。

　　制作过程：

　　1.用传统的方法直接用手揉面团，将糖和切成小块的黄油一起揉进面团。

　　2.再放进一只蛋和一些水搅和，弄成面团后，洗净苹果，挖去芯子，可根据大小，整只切成2块或4块。

　　3.厚底平底锅内放入黄油，将加糖，使其变成金黄色放入苹果摆成圆弧形，盖上擀上薄的面饼，一起放入已加温210度的炉内烘25 分钟，趁热出炉，放入盘中，趁热食用。