香菇煲乳鸽

材料：鸽子1只

　　辅料：香菇适量、枸杞子适量

　　调料：葱适量、姜适量、料酒适量、水适量

　　做法：

　　1、乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。

　　2、沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。

　　3、沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时。

　　4、香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。

　　5、最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了。