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意大利有个说法：不爱吃生火腿的人不是意大利人。各个不同品牌的火腿有其不同的筛选标准，比如入选帕尔玛生火腿的猪腿不能少于20千克，入选诺其亚生火腿的猪腿必须是漂亮的梨子形。
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生火腿是农村家庭生活水平标志
居住在城市的意大利人可以在超市买到全国各地的品牌生火腿，但人们还是喜欢到农村的小餐馆吃上一盘农民自产的火腿。在意大利山区的农民家庭一般都养猪，每年到12月杀猪的时节，制作生火腿和肉肠是家家户户必做之事。
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