煲出来的美味

　　选用上好的腊肉，油光十足。放入口中香味四溢，吃煲仔饭的精髓就是香，整个过程从揭开盖子到吃完，从鼻子到嘴中皆是醇香。

　　让我们再回到国内看看广东地区，在那里秋冬这个季节人们最爱吃的也就是煲仔饭了，当你揭开盖子的一刹那间，你的鼻腔内充斥着迎面而来的香气，在将特制的调味汁浇在饭上，发出嗞嗞的响声，这时胃口全开。

　　两大精华

　　排骨与腊味不同，没有经过腌制所以香味可能并不浓郁，所以必须要靠豆豉和酱汁来增加味道。

　　懂得煲仔饭的厨师对于米的挑选是非常讲究的，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煲仔饭最不能放过的就是锅巴，粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。

　　煲煲才是好

　　除了腊肉外，还可以选择板鸭等其他腊味放入一同烹调，当然如果你很喜欢吃腊味，你可以将更多的腊味食品放在一起。

　　在大冬天能够将身体的寒气祛除的最好方法就是去葡京煲煲好吃上一顿煲料理。这里的煲仔饭可算是上海滩中口味最地道，各种港式花头都能在这里品尝到，除此之外还有鱼头煲、牛蛙煲等特色煲料理，每次去那和朋友聚餐，扑鼻而来的都是煲料理特有的焦香味。