寿司的代表

　　日本最为人知的就是寿司了，是日本人最喜爱的传统食物之一，除了在日本十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数，成为全球皆爱的美食。

　　种类繁多

　　日本饭料理除了寿司，那就还要说说定食。定食其实就是国内所说的客饭，不过日本做的更加华丽一些。鳗鱼饭更是众所周知。

　　在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

　　寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中，如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。如要细分其种类可谓是繁多，卷寿司、太卷、细卷、手卷、握寿司、押寿司等等，各种特点和区别说上一整天都说不完，所以寿司也称得上是一美食文化。

　　最不像我们通常意义上的寿司，将各种配料一股脑全放在盛好米饭的碗中，最通俗易懂的概念就是生鱼片盖浇饭。