一品茄子

主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大红椒8g；香菇8g

　　辅料：生粉5g；香葱3g；蒸鱼豉油8g；耗油10g；蒜米4g；盐2g；鸡精6g；白糖2g；生姜3g；香油2g

　　做法：

　　1、将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末；

　　2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟；

　　3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒；

　　4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。