焦糖鹅肝布丁配鸳鸯山竹

准备时间：2小时

　　制作时间：15分钟

　　食材：鹅肝酱100克，山竹4颗，百里香1棵

　　调料：糖150克，苹果醋300克

　　做法

　　1. 把其中一个山竹用锯子平整地切开，再挖出里面的果肉，清洗干净，然后把鹅肝酱填入备用。

　　2. 把其余的山竹剥开，将其果肉与糖、苹果醋在小锅里以小火慢煮到水分收干。

　　3. 将2上碟后，在1的表面撒上糖，再以火枪将糖烧至焦化即可。

　　烹饪心得：如果在家制作鹅肝酱有困难的话，可选择一些高级的罐头鹅肝酱代替。

　　这道菜的灵感来自法国著名的焦糖布丁，而且还以产于热带的山竹来作为其改头换面的载体，特别来自泰国的大山竹那股迷人的幽香，再加上法国阿尔萨斯的鹅肝，肯定会是一道很成功的Mix Match。由于鹅肝酱的制作方法有很多种，所以在此就不标明了。