市场售价

　　比一般猪肉贵三倍

　　说到价格，“生态猪”也堪称猪肉中的奢侈品。

　　记者在体验馆看到一份价目表，一斤颈花肉60元，一斤小里肉60元，一斤精排55元，即使是最便宜的五花肉一斤也要48元!而目前西安市面上，一般猪肉的价格在十几到二十几元间。5月16日，记者在西安南郊一小型超市看到，普通猪肉的五花肉11.8元，排骨14元，前腿12元，后腿13元。“生态猪肉”至少比一般的猪肉要贵三倍。“饲养层面，我的成本是人家的3倍，运营成本可能是人家的2倍，所以我们的销售价格是人家的4-5倍。”郑武杰如此解释，“目前1天宰杀2-3头，整扇走的话，每斤50元，而诸如肥膘等还将加工成熟食销售，整体来看一头猪能卖个小1万吧!”

　　据其介绍，目前西安市内部分超市设有“生态猪肉”销售点，体验馆等地也有销售，“主要是订货为主。”朱乾说道，“目前，我们主要是面向高端人群。”

　　郑武杰表示，目前整个养殖场的存栏大约有2000头，这样的规模并不算太大。朱乾说，“毕竟，生态猪生长周期、空间都大不一样，如果是一般的饲养方式，规模至少会是目前的3—10倍。”

　　按照一天的屠宰量而言，所谓“生态猪”的市场份额并不算大，“目前来看，应该只是一种存在意义，还不是完全的销售意义。”一位业内人士如此评价。

　　尽管标准不清晰，但西安市农业委员会畜牧业发展处贾社全处长认为，就猪肉本身来看，“关中黑生态猪”还是不错的，“毕竟生长周期长一些，一般的大约克、长白、杜洛克等品种生长周期在5个月，而关中黑生态猪至少在8个月以上，肉质瓷实。”“但就猪肉来看，规格档次上不大分得开，只能是品牌的差别，你有品牌或许质量可能更好些。”谈及未来猪肉市场的发展，贾社全处长说道。“近两年，生态猪的概念在全国还是比较火的，比如上市公司雏鹰牧业就打算养100万头生态猪。”“搜猪网”首席研究员郭会勇认为，生态猪肉只能依靠大城市的高端消费，不大可能占有太大的市场份额，“如果把现在的普通猪全部转化为生态猪的养殖方式，那么全国的粮食根本就不够用。”

　　官方声音

　　无国家标准“生态猪”目前只是概念

　　尽管“生态猪”看上去不错，但也有人士疑问，“生态猪”到底有没有相应的标准，这会不会是个噱头?

　　对此，贾社全处长认为，“所谓生态猪目前只是个概念。”目前看，“生态猪”是指不添加任何东西喂养的，但事实上能不能彻底做到是个问题。比如，不添加精料猪就不可能长肥，还有猪的生长也需要微量元素。

　　贾社全表示，目前我们主要提倡的是“生态养殖”，最基本的要求就是，一不在饲料当中添加非法的添加物，二猪的粪便要做无害化处理，现在西安的规模养殖都在朝这一块儿做。

　　郑武杰对此也不回避，“事实上，的确没有生态猪的清晰定义，最接近的说法是‘有机猪肉’，就是以有机饲料喂养的猪，但成本价绝非60元左右，因为纯粹的有机饲料成本可能会更高。”

　　而“搜猪网”首席研究员郭会勇也认为，目前生态猪、绿色猪的说法不少，但国家标准肯定是没有，行业标准也没有，只有企业标准。一般来看，如果品种上是本地土猪，养殖上不用添加剂，育肥时间在一年左右，养殖环境比较偏僻，没有污染什么的，应当可以认作是生态猪。

　　专家建言

　　能否坚持“生态”标准决定“生态猪”走多远

　　“应该说‘生态猪肉’还是有市场需求的，因为市民对于食品安全比较担忧，宁愿掏更高的价格买回一个安心。”陕西省烹饪餐饮行业协会李有堂会长认为，“未来不是没有可能形成消费生态猪肉的趋势，但目前不行，整体量太小，还只是针对高端人群。但从长远看，如果在农业领域能培养出新的名牌，或许是一件好事。”

　　西安交大营销学教授郝渊晓则认为，从营销理论来看，“生态猪肉”从食品安全的角度细分了一块市场，迎合了那些追求健康、生态的高端人群的市场需求。但从长远来看，如何在上市渠道、产业链条，保证自身的“生态”标准?是个问题。如果不能秉持这样的标准，今后出现了问题，那么“生态猪肉”就只能是一次炒作。“ 能否坚持‘生态’标准，将决定‘生态猪肉’走多远。”