泰国腰果鸡

　　这道菜是将鸡肉和蔬菜用极富诱惑力的泰国调味酱汁来烹调，然后浇在茉莉香米饭上吃。

　　材料:

　　菜籽油15毫升，大黄洋葱1个，切碎，大黄柿椒1个，切碎，番茄酱45毫升，蚝油8克，酱油15毫升，鸡汤80毫升，白糖4克，泰国蒜蓉辣椒酱5克，去皮去骨半鸡胸肉4块，切成一口大小，意大利瓜1条，切碎，小黄南瓜1个，切碎，西兰花170克，切碎，鲜蘑菇225克，每个切4瓣，无盐腰果70克

　　做法:

　　1、将油放入炒锅里在中火上预热。加洋葱和黄辣椒，炒到菜变软。

　　2、加番茄酱、蚝油、酱油、鸡汤、糖、蒜蓉辣椒酱，炒匀。

　　3、把鸡肉、西葫芦、小南瓜、西兰花和蘑菇加入锅中炒，边炒边搅约10分钟，直到蔬菜开始变软及鸡肉汁透明。

　　食用之前混入腰果。