一断定面条煮好，就要马上出锅。把面条倒入预先准备好的滤网中。

　　如果是煮凉的意大利面，把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后，用滤网过滤。

　　如果是要和酱汁再煮的话，那个酱汁一定要在意大利面煮好时就要完成。煮好的面条要快速的放进已经有酱汁的锅中抄拌，抄的时间也不要太长，不然面条变软，就不好吃了。

　　如果煮好的意大利需要放置一段时间才用，那为了避免沾黏，可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油extra virgin olive oil。 不过，份量千万不要多，不然油会浮上来，而且吃的时候也会觉得油腻。

　　煮干燥意大利面的窍门：

　　1、锅子一定要够大。

　　2、水要多。

　　3、盐的份量是面条好吃的秘诀。

　　4、煮长型的意大利面时要将面以放射形状放入锅中。

　　5、千万不要盖锅盖哦。

　　6、煮的时间取决于之后烹煮的方法。