西安市场上购买的豆芽(右)外形彪悍、色泽艳丽;安康带来的原生态豆芽(左)外形娇小、色泽黄中泛绿，口感有着令人回味的豆香。

　　学上几招

　　要买好豆芽记住这“六看”

　　45岁的张女士是安康人，在西安工作十多年里，所吃豆芽都是自己浸泡。

　　昨日下午4时，张女士将从菜市场购买的豆芽与家里生长的豆芽做了比较。她说，从芽秆来看，自然培育的豆芽脚不软、脆嫩，而市面上购买的芽秆粗壮发水；从芽根看，自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象；从豆粒看，自然培育的豆芽，豆粒正常，而市面上购买的豆粒发胀；从水分看，自然培育的豆芽折断没有水冒出，而市面上购买的豆芽水大得惊人；从颜色看，家里生长的豆芽颜色自然，而市场上的豆芽亮度明显增加；从形状看，家中生长的豆芽细长匀称，而市面上的豆芽长得弯曲。本报记者 陈思存

　　自己怎样发豆芽

　　1 选颗粒饱满的黄豆或绿豆洗净，洗时注意将漂浮的豆子去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率极低

　　2 将豆子浸泡至膨胀，水滤干后放入容器中。容器最好是粗陶的（透气性、吸水性较好）,如果没有，其他干净的器皿也可以

　　3 将豆子均匀铺在容器内，并在上面蒙上一层湿润的棉布，控制水分散失和表层湿度

　　4 每天给豆芽浇水两三次，在夏季，三四天之后豆芽就长成了

　　提醒：不要让豆子泡在水中，但又要有足够的湿度

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