作为一个普罗旺斯小城，橄榄树，熏衣草、古堡都是圣雷米（St.Remy）的常规元素。不过，许多前往圣雷米的游客，都是奔着凡高去的。他最后待的圣保罗精神病院(Saint Paul-de-Mausole)就位于圣雷米，而他在养病的短短不到两年中，竟高产148幅作品，作品中的画面都是取自当地。圣雷米吃也是一件大事，说到吃，我们对于这里美食的记忆是：取法自然。法国人的胃在这里也一点不肯凑合，他们要吃的，务必是最新鲜的。

Oustau De Baumaniere 的美食真的很“美”

　　米其林二星级晚餐

　　开车从餐厅出发走了大约5 分钟后，吉恩安德烈沙瑞（Jean Andre Charial），带我们站在Les Baux-de-Provence 村他自家的菜园子里。

　　菜园子规划得很齐整，不同的区域种植着不同的菜，规模也够，这是真正的菜园子，不是什么实验基地。面前许多的菜和香料，青椒、红椒、茄子、生菜，还有南瓜花（是用来吃的），细而长的青豆、豌豆，他还自己种植橄榄和葡萄，另外一边，是几个大棚。

　　Oustau De Baumaniere 城堡酒店的主人兼大厨吉恩安德烈沙瑞（Jean Andre Charial）

　　吉恩， 这位普罗旺斯大区Oustau De Baumaniere 城堡酒店的主人，从大棚里边摘下两个小青果，茸茸的细毛，小的像小手指，一个送到嘴里尝了尝，另一个递了过来，说，你尝尝。我起初不知道是什么，尝了尝，嫩嫩的，有股清香，口感真的不错。等到知道是西葫芦之后，惊奇这种吃法我们闻所未闻。吉恩说，餐厅里给客人吃的就是这么大小的西葫芦。为什么自己种？吉恩解释，“市场上根本买不到这么小而嫩的西葫芦，我们的菜都不用农药。”

　　吉恩的餐厅，是圣雷米的一家米其林二星餐厅，驱车从山上盘下来，第一个建筑就是。Les Baux-de-Provence 村子其实不大像普罗旺斯的区域，四周看，巨石高耸，有种科幻感。

　　餐厅是二战时期吉恩的祖父开的，后来传给了吉恩，他是大厨子，兴之所致时，也会亲自来上一道，有点完全靠心情的意思。有时候，他会在厨房，和主厨两人琢磨菜式。

　　除了餐厅，吉恩还是城堡酒店的主人。酒店房间数量不多，共有16 个房间，16 个套房，分散地分布在村子之中，其中两处的房子是由农舍改建而成。

　　吉恩 安德烈 沙瑞，拥有一家米其林二星餐厅，本身既是大厨，也是酿酒师。

　　除了是很好的厨子外，吉恩也是酿酒师，L'Affectif 是他自己家酿的酒，而他酒窖原来是一个旧煤窑。

　　大厨像琢磨艺术品一样琢磨每一道菜。

　　我们在餐厅外边吃着阳光早餐，面包、果酱、茶，旁边就是一个游泳池。“那儿是帕瓦罗蒂曾经坐过的椅子，”荐酒师吉利斯奥塞罗（Gilles Ozzelo，他还经常做服务员）说，他又指着室外树旁的那张桌子，“他每次都坐那儿，一个人。”

　　吉利斯在这儿已经工作32 年了，他还说：让雷诺两年前在这儿结的婚。这对我们来说真的是个新闻，我们甚至都不知道让雷诺已经结了婚，“那场婚礼来了太多的名人”，“萨科奇结婚前也来此度假，是和第二任结婚前”。像大多数法国人一样，吉利斯不赞同萨科奇的政治主张，但是却喜欢他的老婆。

　　城堡酒店成为许多人结婚的首选场合，包括著名演员让 雷诺。

　　这里随便一张桌子都印着名人的痕迹。

　　他最骄傲的还是他自己（事实上他一直昂首挺胸地站着），他告诉我们，他给餐厅设计的酒单曾经获UDSF 大奖（2008 年，全法国只有50 个人获此殊荣）。

　　这么多人喜欢来此结婚，这里也的确适合：环境幽静，而且美丽，有独立城堡酒店，有游泳池，还有高尔夫球场。餐厅前搭建的架子爬满了植物，晚上走那条小径时，得格外看着脚下，因为有很多蜗牛在地上爬来爬去。

　　“你们的邓小平也来过这儿，”大厨吉恩回忆说：“他小小的个子，但是看起来很聪明，而且他带了很多箱子，我一直好奇里边到底装了什么。”这一切对于吉恩犹如昨日时光。

　　他拿来名人画册，一一翻给我们看。全是名人，似乎每一张桌上都对应着一个名人，也许不止一个。

　　餐厅装饰仍然保留着古老的样子，或者说四五十年前的样子。圆穹顶，白墙，简单但是却很温暖，有两只猫惬意地躺在窗户上的竹筐里，偶尔伸出脑袋斜睨你一眼，浑然不管你是谁。