3月13日，市民在市区一家大型超市选购大米。 记者 李昌正 摄

　　俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。一日三餐，离不开米饭。

　　纵观台州市场上的大米，品种繁多，名称更是五花八门。如何买大米，什么样的米煮成饭口感好，这让不少人感到纠结。

　　金明，台州市椒江人丰粮食有限公司的总经理，他与大米打交道几十年，可谓是台州的“大米行家”。今天，本报就请他来跟大家说说大米里的学问。

　　谈品种

　　大米家族中

　　台州人偏爱籼米

　　大米是五谷之首，是我国主要的粮食作物。金明介绍，人们常说的大米其实是个统称，按大的品种可分为籼米、粳米、糯米。

　　籼米米粒一般呈细长形，主要种植在我国的南方。近年我国也培育出不少优质的籼米品种，比如“杂交水稻之父”袁隆平打出了“丰良优系列”，市场售价每吨至少4000元以上。

　　粳米多为短粒米，外形圆胖，在我国的南方和北方均有种植。比较口感，东北出产的大米比生长于南方的要好吃，但价格相对也高一些。世纪联华市府大道店里销售的珍珠米、小町米都属于粳米。不同于籼米，粳米的口感较软，还有糯糯的感觉。

　　大米的口感差异，也影响着台州市民的喜好。金明表示，温岭人青睐粳米，而其他地区的台州人则偏爱籼米，这可能与粳米糯糯的口感有关，“肠胃不好的市民，吃糯糯的米饭不易消化。”据台州市椒江人丰粮食有限公司的数据显示，仅该公司每年台州市场的籼米销量至少1万吨。