驳“土豆养生”论

在网上发文反驳马悦凌“土豆养生”理论的作者云无心，是清华大学生物学硕士，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士，现在美国从事蛋白质应用方面的研究工作。

他指出，马悦凌列出的土豆具有“和中养胃，健脾利湿，宽肠通便，降糖降脂，美容养颜等功效”是在迎合大众“图便宜又实惠”的心理。

“和当年的绿豆闹剧是一个道理。土豆的确含有一定量的膳食纤维。但就含有量来说，一个人即使每天吃一斤土豆也达不到她所说的效果；更别说"土豆含有大量黏液蛋白，能够促进消化道、呼吸道的润滑，预防心血管硬化"之类的作用。”云无心批驳道。

马悦凌注册销售的“保养圣品”固元膏一度在网上引起消费者的疯狂抢购，云无心在他的《吃的真相》一书中分析道：“这种由阿胶、芝麻、核桃仁、红枣、冰糖、黄酒搅拌在一起的东西，成分跟烤蛋糕、冰淇淋相比，并没有什么更"宝贝"的地方。阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质，世界其他地方都不认为它有什么营养价值。不知道为什么到了"马教母"这里就有了如此神奇的功效。”

对话云无心：

“"食疗"并不能治病”

广州日报：眼下，一方面普通大众很难辨别养生方法的正确与否；另一方面我国“民间偏方”的传统由来已久，有深厚的群众基础。在这种条件下，如何才能避免“生吃泥鳅”这类闹剧再次发生呢？

云无心：偏方是一些古人的经验，这些经验有些会有一定作用，并不是说因为它是偏方，我们就要打倒它。但大多数偏方只能起到安慰剂的效果，甚至有些可能还有害。我认为，不能把偏方吹得神乎其神，成为江湖游医欺骗大众、骗取钱财的工具。患者因为被“忽悠”而放弃明确有效的治疗手段，病情就严重了。

广州日报：现在那些“养生大法”不断地被批判并露馅，让大众感到困惑甚至恐慌，您对此有什么建议？

云无心：确实像许多人说的那样，传统的养生说法里也有合理的地方。问题是，你有没有能力去分辨它的真伪？并不是说一种说法历史悠久，相信的人多，它就是正确的。现代科学发展到今天，再去相信一些找不到依据的传统说法，就是偏执了。

广州日报：除了土豆养生法，您还有没有发现其他养生保养法的“不科学”之处？

云无心：有，比如说“燕窝保胎”的说法。其实大多数流产是染色体异常导致的，一旦胎儿形成，就不可能通过吃什么东西来改变它；(如果染色体异常，)是怎么保都保不住的。其他跟流产有关的常见因素还有激素、感染、吸烟、药物反应、接触有毒物质等等，这些因素都是吃燕窝完全减轻不了影响的。