小小素食豆腐吃出的大美味（资料图）

　　异域滋味之世界豆腐

　　某份关于“英国人最不能下咽的食物”调查中，豆腐赫然在列。若没有各种强烈调味料的伴随，它只是清清净净的一个方块，还带点豆腥，确实不那么容易让欧美人接受。然而在毗邻中国的各个东南亚国家里，兴许是因为都对于“禅”文化有所了解，懂得发挥豆腐特有的滋味，反而根据自家饮食风俗，将它制成了带有鲜明地域特色的美味食物。

　　娘惹炸豆腐

　　自十五世纪起，中国人和马来人的通婚发展出中马合并的娘惹文化，而饮食习惯更因为结合了中式烹饪手法与丰富的马来香料，而广受欢迎。

　　在娘惹厨房，可以尝到这种具有混血风味的娘惹炸豆腐。由豆腐泥、蘑菇碎和鲜虾茸混合，下锅炸成金黄圆饼状，切分，外皮酥脆，内里的豆腐馅软嫩无比，再蘸一下附带的酸甜酱，成为夏季餐桌上讨人欢喜的经典小食。对于在马来西亚落地生根的华人来说，娘惹炸豆腐就像他们自己，用南亚的香脆热情，裹着一颗细腻的华裔之心。

　　豆腐推荐

　　韩国豆腐汤

　　韩国人的家常菜肴中，豆腐汤和泡菜一样，都是不可少的食物，泡菜、海鲜、鳕鱼……各式各样热气腾腾的豆腐汤锅被端上席，在秋冬尤其抵御寒冷。虽然叫豆腐汤，但跟中国汤可不一样——以麻浦烧烤的海鲜豆腐汤为例，小小的石锅内，蛤蜊、虾、鱿鱼，红澄澄的辣汤咕嘟咕嘟冒泡。随着时间推移，铺得满满的切片豆腐将越来越浓的汤汁吸收入味，无比鲜美。

　　日本芝麻豆腐

　　日本的芝麻豆腐是一味比较特别的豆腐菜式。将芝麻磨成糊，与豆浆融合均匀，再制作成豆腐，口感既带有芝麻香，又有豆腐非常软糯顺滑的口感，很有意思。这味食物在日本许多传统文化浓厚的地区或一些寺庙内可以找到，是比较著名的素食。日本料理店Suzuki则每日制作这样的芝麻豆腐，作为套餐搭配的爽口又健康的前菜。