兔肉古今美名扬
古人说“飞禽莫如鸪,走禽莫如兔”,明朝时中医药大师李时珍的《本草纲目》说过兔肉具有补中益气的作用,主治凉血,解热毒,利大肠。
现代医学研究表明,兔肉具有高蛋白,含蛋白质21%~23%、高赖氨酸,赖氨酸占蛋白质的9.6%、高消化率达85%、高烟酸高达12.8毫克百克;低脂肪仅为4.9%、低胆固醇为65毫克百克、低热量等特点。
兔肉:减肥者的最爱
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉因其高蛋白质、低脂肪、少胆固醇、高消化率,营养丰富,味道鲜美,在国际市场上享有盛名,被称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,在我国各地均有生产和销售,兔肉一般人群均可食用,尤其适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
兔肉怎么吃好?
兔肉可用于炒、烤、焖等烹调方法,可红烧、粉蒸、炖汤、如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。
特别提醒:兔肉偏凉性,故胃寒的朋友和女性经期不宜食用。
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