软烂绵滑的砂锅粥是冬季养生的好选择。曾亮超摄

又是岁末年初，年味渐浓，此时餐桌便成为不少人联络关系和巩固感情的“战场”，越来越多的人喜欢邀上三五朋友出外面聚餐，一群人聚餐嘻嘻闹闹不亦乐乎，也许肚子并没有真正吃饱，但是心里很暖；也许胃口不好，但是心情很好。在清远，聚餐有哪些好选择呢？这是一道开放性的多选题，没有标准答案，下面我们提供几款答案给读者选择，仅供参考。

火锅香飘四方

人均消费：30元—80元

冬天寒风萧瑟，注定火锅最受关注。天寒地冻，热乎乎的火锅是家人和朋友聚餐不可或缺的首选。大家围坐一起吃顿火锅，既气氛热烈又能给人增添御寒的热量。“走，今晚大火锅去！”成了时下最时髦的一句话。火锅的最大的好处在于，种类繁多：麻辣火锅、鸳鸯锅，肥牛火锅、海鲜火锅、涮涮锅……吃火锅已成为人们驱散严寒的一种方式，可以满足朋友们多元化的需求，同时可以点几十种材料，统统赶下锅，充分考虑了朋友们的各种的喜好，同时聚餐时间长，满足朋友之间深度沟通的需要，因此不少火锅店也成生意人的“战场”。在清远，经营火锅的酒店可谓是数不胜数，其中比较有名气的餐厅包括小肥羊、东山羊庄等。

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。提醒大家，吃火锅一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒；二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味，若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病；三不要吃完火锅以后再喝火锅汤，吃一次火锅一般需要一个小时以上，这期间，火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料、或是没有捞出来的羊肉、肥牛等。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，其中已有的营养物质都已破坏，这时候喝汤对人体是没有益处的。

养胃送温暖，喝粥去！

人均消费：15元—30元

要说养胃，要首推粥和汤了，热气腾腾的总是能够在寒冷的冬天带来一丝丝暖意。喝粥是很好的养生方法，所有的食材都煮得软烂，很好入口，又极易消化吸收。细心的人可能已发现，不知何时起，清远的大街小巷冒出很多粥屋、粥铺等主打“粥牌”的餐馆，请人喝粥成了一种请客新方式。

在清远说喝粥，自然是不能绕过洲心大粥。洲心大粥以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，格外绵滑香浓，不像那些以清水煲就的粥味道也寡淡如水。配粥点心的种类也相当之丰富，有几十种之多。不同的点心搭配不同味道的粥来吃，也是别有风味的。一般在清远喝粥量足料也足，是许多清远人早餐、宵夜的首选。在餐馆只要点上一锅20元左右的大煲的粥，再加几个配菜，就基本上可以让四五个人大快朵颐，每餐一顿。当一煲一煲肉多香甜、冒着腾腾热气的洲心大粥，从厨房里被端出来，人们围坐在桌子旁，边吃粥喝茶边聊天，惬意十足。

潮汕砂锅粥也同样打入清远的餐饮界，在餐饮市场占据一席之地。在清城区广泰商业街，银泉北路就有好几家潮汕粥店，它们一般店面不大，且装修简陋，只单一经营砂锅粥，但是食客总是如云来。

砂锅粥是潮汕人家常吃的主食，潮汕粥则是现点现煲的。多以海鲜为材料，也很受清远人的欢迎。不同于广式粥的小火慢煮，潮汕砂锅粥的煮法完全不同：由煲制许久的老鸡汤、龙骨汤代替传统的清水煮米，选用经过特殊处理的东北“珍珠米”，水米按比例要求下锅，砂锅旺火滚几分钟后即熟。这个快速煮粥的过程就是潮汕砂锅粥的奥秘所在，它需要不断有人将米上下舀动，这样可以将米的黏性拉出，从而保证了米的颗粒分明和汤的香滑可口。等粥熬得恰到火候时，将北极贝的膏、鲜虾、冬菇、冬菜、芹菜分别下锅，海鲜直接下锅不仅可以将其鲜味融到粥水中，同时又保留本身的嫩滑，味道鲜美无比。