9、蔬菜不分性位与体质

　　蔬菜并非千人一面，它们的性味各有不同，和水果一样，它们也需要配合体质来选择。大多数蔬菜性质平和，或稍偏凉，适合各种体质。

　　葱、姜、蒜、辣椒是性温味辛的，这我们都知道，还有韭菜、香菜、茴香、芥菜、香椿，它们具有同样的特性，主发表，故阴虚内热、疮疡、疱疹、目疾者不宜选择。寒性的蔬菜有冬瓜、苦瓜、海带、竹笋、黄瓜和瓠瓜，这样的性质肯定不适合脾胃虚寒、阳气不足、便溏泄泻的人。不过，烹调加工能改变蔬菜的性味，比如火上浇油的油炸香椿，还有寒上加寒的冰镇时蔬沙拉(西红柿、黄瓜、生菜、木耳、苦瓜等等)，看你如何选择。