造成粮食需求增加的主要原因，一是欧美等西方国家大力发展生物燃料,造成汽车与人争粮的局面。二是许多新兴市场经济快速增长,居民饮食习惯改变导致全球粮食需求发生结构性变化，引发需求猛增。

　　除供求关系外，投机资金炒作也是今年粮价飙升的一个重要原因。

　　芝加哥奥林巴斯期货公司高级市场分析师查尔斯·内多斯指出,尽管投机性基金只是价格走势的追随者,但大量投机性“热钱”的涌入对粮食价格波动产生的杠杆效应不容小觑。

　　一些食品批发商表示,随着投机客盘算着利用供货短缺狠捞一笔,黑市囤积居奇现象日益严重。 “黑市富商秘密购买大量库存,等到价格涨到非常高时才卖,”他说,“农民也要等到价格涨到峰值时才卖。”而一名来自英国的大厨哈里·纳加拉杰说:“我们的供货商……明显抬高了价格。我们也只能转嫁到消费者身上。”一些大宗农产品交易员认为,随着“拉尼娜现象”在阿根廷、巴西和美国等主要粮食产区加剧干旱，粮食可能进一步涨价。粮农组织首席经济学家阿巴西安说，“认定现在就是最高价格将是愚蠢想法”。