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3西湖醋鱼： 本以为这道菜已经有些过时了，吃的人多为了怀旧，但听到今年国庆节传来的消息，杭州孤山脚下的楼外楼里，依旧人气爆棚，天南海北的方言声此起彼伏。国庆长假前三天，楼外楼仅西湖醋鱼就卖出了4000多条，餐馆门口排起长龙，拿号等位，简直是哄抢。真不知是字号捧人还是人捧字号。西湖醋鱼这个菜要草鱼特别新鲜没有土腥味，并且要火候合适，鱼肉才会特别嫩，并且浇在上面的酸甜汁酸甜适度才好吃。有的地方做的不是鱼肉不好，就是酸甜不合适。但在楼外楼，这个菜是一定要点的，因为它的鱼是养在西湖里的。
西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖里的草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，让鱼肉变得结实。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，味道鲜嫩酸甜，别具特色。比起黑鱼、鲈鱼来，草鱼算是很廉价的鱼了，但用草鱼烹饪成的西湖醋鱼，竟然能吃出螃蟹的鲜味来，这也是判定西湖醋鱼是否正宗的标准之一。
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