鱼羊成鲜。在这里，鱼和羊分别成为秋冬暖锅的代表。羊肉在《本草纲目》中被称为“补元阳益血气”的上佳补品，秋冬季节吃羊肉可补气益血、提升气色、滋润肌肤。据行政副总厨阮建新介绍，这里精选整块去骨的羊肉，加入姜、葱炖煮，不添加过多的佐料，最大限度地保持羊肉的鲜、香本色。炖好的羊肉汤，鲜香扑鼻，汤色乳白，羊肉肉质鲜嫩。于是再将炖好的羊肉改小块，锅中加入北芪、党参、圆肉、陈皮等药材，入浓香的羊肉原汤再煲至味浓。选用的北芪、党参、圆肉等药材，可补气、健脾、补肺，益气养血生津，更突出了羊锅秋冬健康御寒养身的特色。经大厨精心料理后的羊锅，补而不燥，锅里香鲜，汁浓味美的羊肉再佐以不同的蘸酱，口感更加丰富、独特。

　　据新哥透露，煮后再改刀的做法能保证其外形的完整与美观，而这一点越来越受到食客们的关注。

　　吃法方面，可以再添加羊肉，或在浓汤中涮烫蔬菜、粉、面等菜食。来上一碗浓郁、芳香的药膳羊肉汤，倍感温和、滋润。值得一提的是，这道汤锅菜因烹制精细，限量销售，建议　　食客提前预订，羊肉约150元/斤。

　　相比之下，鱼锅则更适合喜好清爽口味的人们。新哥介绍，以“仙骨鱼”为主料，其肉质鲜美，具有“嫩、鲜、肥、白、滑，食过返寻味”的特点。切块的仙骨鱼入锅微煎，加入淮山、枸杞，同葱、姜一起放入乳白色的猪骨浓汤中熬制。仙骨鱼经香煎后鲜味更加凸显，不仅能保证鱼肉的鲜嫩口感，而且能更好地吸收猪骨浓汤中的骨胶原，肉质细腻嫩滑、入口即化。鱼肉和猪骨浓汤富含丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，加上补脾胃、益精血的淮山、枸杞，是一道秋冬滋阴养颜、补气养身的佳肴。“吃完鲜嫩鱼肉后，别忘享受浓浓的鱼汤。”他建议，在吃鱼的同时，也可以涮烫腐竹、青菜，清爽可口，回味鲜香甘甜。

　　味觉试探：羊肉丰腴肥嫩，透着浓郁的酱香。而鱼汤鲜香有余，肉质嫩滑鲜甜。凉后亦无腥味。(记者周人果通讯员黄晶晶)