星期日：绿豆芽炒蘑菇

原料:蘑菇(鲜蘑)350克,绿豆芽250克，姜汁7克,酱油15克,香油2克,胡椒粉2克,盐3克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)15克,色拉油20克。

做法:

1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

　　3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

温馨提示

1、高血压和冠心病患者，可多食用。

2、绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。烹调可用姜丝中和去寒。

3、选购绿豆芽时，新鲜的即可。但菜场新买的绿豆芽需用水浸泡一段时间后再食用。

因有些绿豆芽会含漂白剂或植物荷尔蒙等药剂，对身体有害，所以吃时可先用热水烫一下，除去漂白剂臭味，再炒来吃。

4、绿豆芽吃的就是脆和清新的感觉，所以不要盐放多，不要炒太久。

5、炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。同时也更有镬气味。