虫草、海参齐上阵288元一碗也叫泡馍

　　目前，西安市的牛羊肉泡馍价位普遍在十多元到二十元之间；以著名的小吃一条街回坊为例，这里的老刘家、老安家等同是老字号的牛羊肉泡馍，每碗的售价也不过十几元，最多才二十多元。

　　这种“一碗顶三碗”的高价泡馍和我们平时吃的泡馍有什么不同？究竟贵在哪里？“我们的泡馍，首先是汤浓，其次是肉多；此外，对于包间的泡馍专门由一个主厨来做。”老米家泡馍大雨店经理王娜如此解释高价泡馍的原因。

　　在“老孙家”记者看到，一碗售价50元的羊肉泡馍，其中的羊肉显然要比普通店里的多很多，而且据介绍所选用的都是上等的牛羊肉。

　　此外，对于288元一碗的“盛唐之春参宝泡馍”和“虫草竹荪菌泡馍”，工作人员介绍，这是他们店里的创新菜品，“选用的都是上等原料，一斤辽参价值2800多元，一斤虫草大约在1万元左右，用这些做主料，泡馍的成本当然高。”

　　可是用海参、虫草作主料，这样的泡馍还是通常意义上的泡馍吗？“我们这是创新的泡馍，制作方法大体上一样，只是选料不同而已。”该店工作人员解释说。

　　除了原料的成本因素外，品牌效应也是“老孙家”泡馍价高的主要原因。很多外地人都是慕名而来。

　　在该店3楼，记者碰到了80多岁的闫老先生，他就是陪外地朋友来吃泡馍的。“西安的泡馍店很多，我们平时都在家附近的地方吃，来了朋友才到这里，毕竟这里是西安的‘老字号’。”闫老先生说。

　　而在老米家的大雨店，品牌同样具有号召力。“我们‘老字号’味道正宗，许多顾客都是开车专程来吃的。”王娜说。