继在西安喜来登大酒店、索菲特人民大厦和香格里拉金花饭店等国际知名五星级酒店之后，本报于5月30日如期举办了第四期《厨艺课堂》学习班。
 
　　本期《厨艺课堂》请出的是中国烹饪大师、陕菜国宴大师刘凤凯及其弟子、知名国宴菜名厨、餐饮厨艺大师王磊。

　　刘凤凯先生不仅讲解并亲自烹制了中国传统名菜“酉羹”、“捣双珍”，还与读者分享了中外国宴文化及社会名流的美食趣话，现场解答读者日常在家做菜中遇到的一些难题。王磊先生则为大家传授了“御膳牛仔骨”的烹制方法。他们一边操作，一边仔细地讲解，点破了烹饪中的一些诀窍。  

　　刘凤凯先生强调，做菜要按规矩来。指出了一些原辅材料的合理配比问题、热锅冷油原则、不同菜品的火候掌握问题、分炒要领等。要求读者在熟练掌握做菜规矩后再行创新。刘大师还引经据典向大家建议“适当吃点肥肉”的好处，倡导均衡营养