围绕中国历史名酒杜康的商标使用权官司打了20多年，近日终于尘埃落定。关于这场争执缘何而起？又历经哪些波折？曹操《短歌行》中的杜康酒的原产地究竟在哪？官司结束后，陕西杜康肩负着三秦父老对品牌建设的重托，又将何去何从？

　　陕西杜康酒业集团董事长张红军先生为网友讲杜康历史，话杜康未来。

　　以下为访谈文字实录：

　　主持人：各位网友下午好，这里正在直播的是西部网的新闻访谈节目，大家都知道在前不久全国的各大卫视热播了一部历史大剧《三国》。说到《三国》我们不能不说曹操，说到曹操我们又不能不说曹操的《短歌行》，在他的这首《短歌行》当中有这样一句话“何以解忧、唯有杜康”。

　　杜康是中国的历史名酒了，但是在当代的近20年时间里，围绕杜康这样一个商标的使用权官司打了20多年，河南和陕西两地纷争不下，近期也是刚刚落下了帷幕，今天请到的是陕西杜康就业集团董事长张红军先生。

　　杜康酒文化发源陕西 源远流长

　　非常欢迎你能做客我们的节目，今天也非常想跟你聊一聊关于杜康酒，关于我们和河南的这场官司。首先想问您的是咱们为什么要和河南去打这样一场官司，意义何在？当初的初衷是什么？

　　张红军：说起杜康的官司，打了已经将近30年了。

　　主持人：将近30年，20多年了。

　　张红军：将近30年了，最初的时候我记得老厂长跟我说，77年就开始争了，当时只是口舌之战。

　　主持人：打嘴皮官司。

　　张红军：嘴皮官司。为什么打这个官司呢？我想首先说说杜康的历史，应该从历史开始说起。大家好多人也都看过中华酒典这本书，因为它是中国的权威的历史记载书，在中华酒典里面也有记载，杜康出自陕西白水康家卫人，当时陕西的白水叫彭戏县。白水县有四圣，杜康造就，仓颉造字，雷公造碗，因为有酒，都跟陶瓷文化联系的比较密切，还有蔡伦造纸，这是白水县的四圣。

　　从白水县的地理位置上往西北方向，紧挨着就是黄帝陵，杜康酒的起源始于夏代，兴于秦汉，包括去年咱们出土的战国时期的文物，也有大量的记载，杜康足足有五千年的历史了，传播了13个朝代。当时的民间传说和整个杜康镇的后裔，他们家谱里面的记载和传说，当时杜康怎么造的酒，跟咱们网上和杜康的后裔传说的，也流传的比较多。因为我近期也走访了杜康的后裔，因为杜康镇70%、80%都是杜康的后裔，而且他们维系着杜康河、杜康沟、杜康泉，过去就在这一带生活。

　　当时杜康在黄帝年间是个粮官，管粮食的，渭北那时候盛产粮食，渭河以北是粮仓，而且风调雨顺，这也是长安周围的福气，说13个古都都建到这儿还是有一定的渊源。杜康当时管粮食，可能有一段时间长期下连阴雨，过去那个粮仓不像现在钢筋水泥防渗透的技术比较好。

　　主持人：过去粮仓的防水技术差一些。

　　张红军：那个防水差，就用是麦草、稻草蓬起来的，雨水长期下渗透以后，粮食就开始发酵了，发酵以后产生了一种黏液，天晴后就顺着粮草打着三角形的沿滴了下来。有一次杜康来检查粮食，发现粮食被雨淋透以后，等于是把粮食糟蹋了，就没有办法向黄帝汇报，正在犹豫过程中，他闻到了一种清香的味道，非常香，他顺着这个味去找，发现粮仓滴的那个黏液，他用陶器的碗接了一点，一品尝特别好喝，当时那个不知道酒有什么作用，他喝了几大口以后有点兴奋。

　　主持人：感觉神清气爽。

　　张红军：在他神清气爽的时候他在粮仓周围去转，发现杜康沟旁边有大片的高粱地，高粱地里面有一块儿高粱两回晃，因为他喝了酒了，也优点神清气爽，把粮食坏了的那个忧郁忘掉了，这就是曹操说的“何以解忧，唯有杜康”的那种来历。他到那儿转了以后发现一男一女在那里做房事，野合完了以后他就不好意思的问，你们怎么在这里有损村德乡风。乡村的村姑说这不怪我，他就喝了滴的那个东西，非得拉着我来这儿，房事本来应该在家里。

　　主持人：这属于酒后乱性。

　　张红军：他就是喝了那个酒，这就产生了酒的第二个故事，酒不光解忧了，酒可以乱性。

　　主持人：酒后乱性是从这儿来的。

　　张红军：这是第二个故事。大家都知道这个黏液特别好，既能解忧又能助性，助兴多了就乱性了，过去那个人没有什么娱乐，他觉得这个东西特别好，就把它搜集起来，拿到市场上去卖。后来杜康就发现了这种东西有三种效果，解忧、助性、发财。

　　主持人：还能发财呢。

　　张红军：这就是过去的酒色财，后来又有了气，就是你喝多了你就会吵架，就会生气，杜康的沿袭的文化分很多，酒色财气，所以你喝适度了不仅解忧又能助性，你喝多了不仅乱性而且生气。

　　主持人：老祖宗教过我们酒要适量。

　　张红军：要适当，要会喝，要会运用。

　　主持人：要会喝酒。

　　张红军：会喝酒，会运用，会运用了不仅是解忧助性发财，你不会用了就是乱性生气。这么好的东西，也不知道叫什么，他就找仓颉去了，仓颉就问了他这一系列的故事，这个产品因为是水，仓颉就画了三点水，然后是装到容器里的东西，所以“酒”字就是个会意字。

　　主持人：装在瓦罐里的水。

　　张红军：所以仓颉那个字就是在那儿造的，现在还保留着这个历史记载。所以说杜康酒是最早从这儿来创造和发现的。

　　主持人：最早是从房檐上滴下来的水，现在你说完之后房檐下滴下来的不是黏液，而是黏浆了。

　　张红军：过去那个古法酿酒的时候，下面一口锅，锅里面装上水，上面放上竹子做的篦子，发酵的酒的酒糟放到里面蒸，蒸的时候上面扣一个锅盖，锅的时候像粮仓盖一样，扣一锅盖，蒸的过程中酒气到了锅盖上面，热气遇到锅盖以后遇冷凝成水珠留下来就成了酒，过法酿造过去叫天锅，酿酒那个最早的设备叫天锅，现在杜康古遗址里面还有这些工艺一直在延续，懂酒的人去了就要从天锅里面接出来储藏起来。