继面粉增白剂问题、碘盐问题之后，铁强化酱油存在的争议再次出现在公众面前。在前两者都遇到“信任危机”的时候，我们发现，被称为“××强化”的调味品越来越多，最常见的，就是“铁强化酱油”。

　　在广告中，铁强化酱油的一个重要作用是预防或者控制缺铁性贫血。那么，依靠铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗？铁强化食品，是否会带来一场补铁过量的风险？

　　10月，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。

　　中国疾控中心食物强化办的数据显示，铁强化酱油从2003年到现在9个省已经有6000万的人在吃铁强化酱油。

　　中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石对媒体公开称：钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。

　　根据该办公室提供的资料称，按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%。

　　陈君石说，中国缺铁人群或为平均贫血率的两倍，即40%左右。

　　陈君石称，在安全性上，做了很多动物实验，比人吃进去的要高了好几百倍。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审。另外，在国际上，经过了世卫组织的严格评审。

　　中疾控食物强化办希望，通过铁强化酱油项目，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血的作用。