早餐将成餐企新钱袋

对于此次政府出台的《规范》，眉州东坡酒楼相关负责人表示，该《规范》只是对早餐经营的最基本要求，将对北京的早餐市场起到普遍的推动作用，而不符合规范的早餐商户将陆续退出市场。据悉，目前正规餐饮企业的早餐店基本超过这一规范，比如冬季早餐一般从6时就开始供应，品种丰富并突破中西界限。

以洋快餐为例，麦当劳的6元早餐坚持走西式路线，肯德基则与中餐融合，已有豆浆、油条、烧饼等早餐供应；中式快餐店中，和合谷已购买了无矾油条专利，并推出四五种套餐抢占早餐市场；眉州小吃店已有近30家门店供应早餐。

“目前经营早餐已不再是过去意义上的赔多赚少，餐饮企业在早餐的利薄状况可以用正餐弥补过来。”一位餐馆企业负责人向记者介绍，从肯德基和麦当劳争相丰富早餐品种抢占顾客就可以看出，早餐其实并不比其正餐赚得少。记者 吴文治 吴颖