在淄博市田庄镇韩家村的某便民商店内，记者随手拿起一包“伊利较大婴儿配方奶粉”，便可在当地工商所的追溯应用系统上迅速查找到该商品在当地工商所辖区内所有销售店铺的基本信息及该商品的销售、供货情况。有关负责人介绍，这是2009年山东省工商局组织开发的食品安全监管追溯应用系统。“监管数据涵盖范围广、准确度高，可以形成‘日常规范监管一条线、应对食品安全突发事件点对点’的控制格局。”山东省工商局局长李华理介绍说。

　　“过去，农村市场基本处于进货渠道不明、责任不清、劣质食品屡禁不止的状态；现在，通过这种上下游链的紧密串联，就可以在追溯应用系统平台上查找到整条流通线上的任意信息。”李华理告诉记者，“一旦发现问题食品，即可迅速锁定食品经营场所，并迅速找到责任人。”

　　谈起这套追溯系统，工商人员颇感自豪。今年5月，日照市岚山工商分局就接到举报，称有多家超市销售的“伊利”营养舒化奶涉嫌假冒。岚山工商分局利用食品安全追溯系统，仅用两个小时就锁定了销售问题奶制品的3家超市、1家供货商，最终扣留涉嫌假冒“伊利”牛奶11箱。

　　“从过去的‘拉网式’排查到现在的‘有针对地处理’，工商部门的监管效率前进了一大步。”李华理说。

　　“不仅如此，这种可层层追溯的监管方式，更迫使商家对其所进购食品的质量真正负起责任来，否则难辞其咎。”李学法补充道。

　　据了解，目前，该追溯系统在山东全省范围内已录入17.2万户食品经营户信息数据，占全省食品经营户总数的85%以上。今年年底前，山东省工商局将实现对全省食品经营户信息的全部录入，届时，该省流通环节食品安全监管将初步达到“指令下达、快速反应、同时行动、精确监管”的目标要求。