自去年秋季以来，糖价一直高热难退。对此，业内普遍的分析是，市场供需缺口推高了糖价。然而，记者采访发现，制糖成本居高不下，已成为高糖价“稳定器”。

　　专家提醒，糖价高位运行固然对制糖企业是一个利好，但成本居高不下使得制糖产业抗风险能力较为薄弱，一旦糖价出现大幅波动，产业风险暴露无遗。专家建议，制糖企业应“居安思危”，趁此机会改进技术，改善管理，及早化解风险。

　　自从去年秋季以来，受百年不遇的西南大旱影响，糖价一直保持高位运行态势，旱情助推糖价上涨、国家储备糖调节市场能力有限、游资炒作糖价等消息更加剧了各方紧张。

　　尽管糖价依旧胶着在5000元/吨上下，但相比今年年初榨季刚刚结束时的“草木皆兵”，记者采访发现，目前不少企业对当前糖价已经选择了平静接受，甚至有业内人士指出，“如果当前糖价是高糖价的话，那么，高糖价时代已然来临”。

　　让业内人士做出如此判断的一个主要依据是，10/11榨季国内食糖市场缺口依旧存在。尽管离10/11榨季尚有两月，但业内普遍的预期是，在9月至10月份不出现大的气候异常的情况下，食糖产量或将与去年持平，增产“希望不大”。

　　在广西等甘蔗主产区采访时，记者发现，今年甘蔗总体长势不如往年。广西大化县蔗农黄忠环告诉记者，甘蔗生长一是需要足够水分，二是需要足够阳光，但今年两者都不具备。

　　糖业界资深人士、广西壮族自治区糖业公司原副总经理陆益栋告诉记者，虽然今年广西甘蔗种植面积增加了22万多亩，但受旱涝灾害影响“产量能与去年持平就不错”。

　　云南省甘蔗糖学会副理事长王成华对云南产区的判断大同小异。王成华说，从目前情况看，虽然云南部分蔗区甘蔗长势良好，但与受灾区域的减产量“两相抵消”。

　　业内人士判断，供需缺口的存在将使糖价保持高位运行态势，但对糖价进一步走高，业内保持了谨慎态度。广西糖网总经理李伟春说，食糖产量和现货交易量都比较大，国际进口还可在一定程度上弥补国内需求缺口，游资炒作糖价相对困难。

　　糖价高位运行多时，“蒜你狠”、“辣翻天”的食糖版本并未上演，这似乎印证了李伟春的观点。