“今年油、面粉、糖和做馅用的各种原料价格上涨，月饼主要生产企业整体市场零售价随之上涨10%,然而市场上仍有相当一部分小的月饼厂家借机大打价格战，为了缩减制作成本，月饼馅料二氧化硫残留有可能发展成产业内的一场‘三聚氰胺危机'.”日前，华南月饼制造业资深人士卢超明（化名）告诉本报记者。记者4日在广州某大超市看到，店内至少销售20款月饼，价格参差不齐，以一盒四个普通装双黄白莲蓉月饼为例，最低不到30元一盒，而最高超过200元一盒。卢超明称，国内月饼市场容量达200亿元，而前十名的大企业只占约10%的市场份额，中小品牌众多以及巨大的市场空间给行业的质量监控提高了难度。

　　原材料价格上涨月饼普涨

　　“受农副产品市场价格影响，今年生产月饼的主要原材料成本与去年同比大幅上涨，如莲子价格约为4.8万元/吨，同比上涨165%;五仁类原材料同比上涨40%-60%;糖约为5500元/吨，同比上涨30%;花生油约为1.7万元/吨，同比上涨50%;面粉约为5000元/吨，同比上涨15%.”广州酒家集团利口福食品有限公司总经理吴家威告诉本报记者，广州酒家今年中秋月饼原材料成本平均升幅高达30%.由于主要原材料成本大幅上涨，记者发现去年广式月饼主要品牌月饼系列的价格不超过百元的月饼占到六七成，但是今年预计单价超过或接近百元左右的品种占月饼总销量的70%.“从1994年开始，安琪月饼只提过一次价，今年是第二次。”深圳市场月饼龙头老大深圳安琪食品有限公司董事长梁球胜告诉本报记者，今年安琪双黄白莲蓉月饼每盒零售价从原来的108元提高10元，标价118元，产品平均增幅在10%左右。

　　从制定国内月饼国家标准，到生产企业强制Q S认证，国内月饼市场近年得到较大程度的规范，然而国内月饼市场容量达200亿元，而前十名大企业只占约10%的市场份额。“国内目前月饼的生产巨头有上海杏花楼、广州酒家、深圳安琪、北京稻香村、北京好利来和东莞华美等大品牌，销售额最大的杏花楼不过3亿元左右，广州酒家约2.5亿元，深圳安琪约2亿元，排名前十位的生产企业的市场销售总额接近20亿元，只占200亿的市场整体容量的10%份额。”华南月饼制造业资深人士卢超明（化名）告诉记者。