粥水煮西江骨

　　来自西江的河鲜西江骨，肉质滑嫩，本已是鱼中美味。可店家并不止步于此，还想进一步将美味发掘出来，于是采用粥水煮西江骨。

　　店家介绍，这里的粥水精心选用有机米熬制，然后只瓢取浮于粥上层的黏度适中的粥水，直接在餐桌的边炉上熬制沸腾，绵滑浓稠的粥底散发出阵阵谷物的清香。这时，将已经切片的西江骨慢慢放入热气腾腾的乳白色粥底，只需在粥水汤底涮数秒，鱼片就由晶莹无色变为嫩滑的白色，卷曲熟透，便可捞出来了。

　　看着黏稠的粥水飘着白花花的鱼片，足以令人食欲大增。更何况在粥水的无声滋润下，鱼片得以完美地保持了鲜嫩的质感，变得更为顺滑，还吸收了粥水的稻香。这样做出来的鱼肉只有三个字可以形容：嫩、滑、爽。