餐盘擦擦污渍循环 使用抹布脏了折一折继续用

　　记者所在的这家餐厅，大概有近200个餐盘，而每天仅中午繁忙时段，就大概会有500个客人，这就意味着这些餐盘要被循环使用至少两三次。客人使用完的餐盘从大堂收回，服务员会用抹布把表面的污渍擦干净，在清洁区垫上垫餐纸后马上拿到前台提供给其他客人使用。

　　虽说这些放在垃圾箱上方的抹布都是用消毒液浸泡过 ，但由于客流量大，一块抹布经常是一面用脏了折一下用另一面，大堂的桌面、椅面都是用这种蓝条抹布来擦。每当记者拿着沾满番茄酱和生菜粒的蓝条抹布来到后区换干净抹布时，存放干净抹布的塑料桶通常是空的。询问伙伴后才知道，原来这一桶干净的抹布要供两层大堂和服务区各个岗位使用，忙时来不及洗就被拿光了 ，“用清水洗一下然后拿出去继续用吧！”资深伙伴“支招”，记者只有反复清洗抹布，在人流量较大的时段，一块抹布一天要擦上百次桌子几百次餐盘，用清水洗过的抹布还会具有消毒作用吗？

　　在正式工作了几天后，记者看到，每天晚餐时段忙完后，生产区的工作人员都会把所有的生产工具都用热水洗刷一遍，但却一直没看见有人把每天使用率最高的餐盘进行清洗。

　　“咱们的餐盘每天晚上也会集中消毒吗？”一天晚上，记者终于忍不住询问一位正在垫餐盘的同事。