基本理化常数　　

　　英文名：tert-Butylhydroquinone

　　分子式(Formula)： C10H14O2

　　分子量(Molecular Weight)：166.22

　　美国化学文摘服务社编号（CAS No.）：1948-33-0

　　密度：295；

　　熔点：125-130℃；

　　沸点：273℃；

　　闪点：171℃  

　　介绍： TBHQ即特丁基对苯二酚，作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。

　　TBHQ的特点

　　◆本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。

　　◆能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

　　◆耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。

　　◆一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。

　　◆本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。

　　产品质量执行标准：FCCV   QB2395-1998

　　TBHQ的应用范围（GB2760-1996）

　　根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品（2007年2月增补）等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

　　TBHQ的使用方法

　　◆直接法 将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保 TBHQ均匀分布。

　　◆种子法 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。

　　◆泵送法 将种子法配制的 TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。

注意事项

　　◆使TBHQ充分溶解和完全均匀地分散于油脂中，否则会影响抗氧化效果。

　　◆一些有机酸及其酯类可提高TBHQ的活性。如与0.01～0.02%柠檬酸混合使用更佳。

　　◆本品不能和PG（没食子酸丙酯）混合使用。避免在强碱条件下使用本品