尽管正处于新蒜大量上市的时节，蒜价却如坐上“过山车”，连连冲新高。超市和农贸市场目前在售的几乎全是新蒜，价格却已从一周前的7元涨到10元一斤。记者调查发现，餐馆以蒜为主的菜品并没有涨价，但为减少成本，不少餐馆玩起了“偷工减料”。一家烤串店的师傅告诉记者，如果蒜价再涨，只好不卖烤蒜了。

　　蒜价又上涨 商户卖不动

　　每年六七月正是新蒜上市的季节，目前新蒜正入库，蒜价却飙涨起来。虽然新蒜本身容易卖贵点，但炒蒜风重新抬头已是不争的事实。

　　昨天，记者在八里桥市场走访时了解到，大蒜7元一斤的价格只持续了一个月左右，就涨到了8元，一直涨到现在的10元。“看吧，估计今年春节还不得卖到20元一斤？”

　　记者在新发地市场价格曲线图上观察到，去年新蒜上市后，蒜价也开始上扬，但整体走势比较平缓。而今年新蒜一上市，蒜价犹如坐上了“过山车”，向高处猛蹿，一度在7月17和18日达到最高值12元一斤。昨天虽然回落到9.9元，但仍比去年同期的2.91元高出240%。

　　在通州北苑附近一家农贸市场内，大约有20多个卖蒜的商户，蒜价都在10元一斤，只有商户林月欣的还卖8元一斤。“我是半个月前进的货，所以比别人的便宜。”她说。

　　不少商户承认，蒜价重新涨起来后，每天卖得少了。“涨到8元以后，就有点卖不动了。贵了，人家可以不吃或者少吃啊！”商户顾东磊说。

　　饭店偷减料 熟客才给蒜

　　蒜价又上涨，餐馆里以蒜为主的菜品是否涨价了？记者调查后发现，虽然菜价并未因蒜上涨，但商家总是精的，纷纷玩起了“偷工减料”。

　　昨天上午，顾客陶先生和家人在通州新华联家园附近一家餐馆要了一份蒜香排骨，结果菜端上桌，他们发现菜里的蒜几乎比以往少了一半。

　　“这也是无奈之举。”该餐馆老板告诉记者，本来生意就不好，菜价也不敢轻易上调。为了减少成本，自然就在用料量上花心思。附近另外几家餐馆的工作人员也透露，蒜太贵了，菜里就会少放一些。

　　记者在一家小吃店里，与朋友要了水煮鱼和两个凉菜，爱吃蒜头的朋友向服务员要蒜，对方却称“蒜没了。”而另一家小饭店的老板告诉记者，“大蒜价格持续上涨，顾客要大蒜，我们一般都会说没有。只有特熟的朋友要，才给。”

　　一家烤串店的老板告诉记者，一元钱的烤蒜以前一串上有6至7瓣蒜，现在就串4瓣。“要是蒜价再涨，我们就不卖烤蒜了。”（记者 孙韬/文）