俗话说，民以食为天。但在大家都解决了吃饱肚子的基本要求之后，如何能吃得更好，就是见仁见智、天外有天了。对于闲暇时间有限却希望能尽力改善生活品质的都市白领朋友们来说，燕麦，这个看上去略有生疏的名字，突然成为了健康食品的首选之一。

　　燕麦并不是“天外来客”般的稀世珍品，其实它已经伴随我们有两千多年的历史，是一种全球化种植的粮食作物。由于它所具有的良好营养价值和独特口味，燕麦在当代受到越来越多的关注。我国有关部门正在努力推进燕麦成为继小麦和水稻之后的“第三主粮”。

　　那么，这样一种独特的食品，烹饪和食用的过程中要注意哪些问题呢？才能在畅享燕麦美味的同时，获得充足、均衡、持续的优质能量供应，真正从燕麦中“收获”健康。

　　第一招：燕麦最适早餐食

　　食用燕麦的第一个也是最重要的就是：请在早餐时作为主粮食用！当然，对于许多需要熬夜加班的白领朋友们来说，一碗燕麦粥也是不错的宵夜选择。这是由燕麦食品本身的营养特征决定的。

　　我国向来有“食不厌精”的传统。在作为正餐的中、晚两顿饭里，我们会食用大米或白面作为主食。从营养学的角度来看，这两种主粮主要的作用是提供足够的淀粉来作为人体活动所需热量的来源。而燕麦的独特之处则在于，它除了含有足够的淀粉之外，更拥有充分的蛋白质和膳食纤维供应：燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

　　在早餐时食用燕麦作为主粮，既能提供充足热量、补充人体所需的蛋白质，更能依靠膳食纤维的独有功效，控制消化速度的平稳，协助人体保持正常的血糖水平，让消化系统在其后的一整天里持续而顺畅地为人体提供能量。早餐食用足量的燕麦，也就为一整天的健康消化提供了良好的“催化剂”。