早餐经营尚需更多政策支持

　　从1997年开始，聚德华天实施了“华天家家卖早点，户户为民送方便”的放心早点工程，并一直坚持至今。早点收入也从1997年的2000万元，增加到2008年的3000余万元，每年接待就餐顾客300余万人次。

　　多年的早餐经营让华天人对早餐的困难有着更深的体会。以著名老字号鸿宾楼为例，经营早餐每天要从凌晨三四点钟就开始准备，10个人忙碌一早晨，早餐收入仅为1500元。按照早餐经营毛利率为50%计算，每天毛利1500×50%=750元。其中，每人每天40元的工资（不含保险和福利等），10个人即为400元；消毒费、燃气费、水费、电费和空调费约占收入的15%，即225元；实际每天税前利润仅为：750-400-225=125元。也就是说，10个人忙一早晨，就挣125元。如此微薄的利润，很难调动企业和职工经营早餐的积极性。

　　为此，该公司负责人建议，政府应加大支持早餐经营的力度，发挥行业协会的作用，以推动早餐经营规范店为抓手，精心培育和重点支持早点经营龙头企业，带动全市早餐业发展。在居民社区商业网点规划布局上优先安排，并给予一定的租金补贴，并实行商业与工业用电、用水同价政策。积极支持餐饮龙头企业建设早点配送中心，推进早餐经营规模化、规范化，为居民提供价廉物美、方便快捷、安全卫生的早餐服务。

　　针对早餐经营投入大、成本高、利润薄的问题，北京市商务委相关负责人指出，多元化的经营业态其实是更好选择。